La tomate, une Américaine au destin mondial

ÉtéPrintemps Légume

Le légume le plus consommé en France mérite pleinement cette place de choix. Juteuse, fraîche, savoureuse et gorgée de vitamines, la tomate est aussi bonne pour les papilles que pour la santé. Sa pleine saison dans l'Hexagone va de mai à septembre.

Un succès sans cesse renouvelé

Crues ou cuites, les tomates se prêtent à toutes les préparations et accompagnent notamment très bien les recettes du Sud de la France ou encore d'Italie ou de Grèce. Indispensable dans de nombreuses sauces, la tomate ira tout aussi bien au four qu'à la poêle, se mélangera avec bonheur aux pâtes ou aux pizzas, sera farcie avec succès et garnira richement toutes sortes de salades. Bref, sa seule limite est l'imagination des cuisiniers.
Aliment plaisir et bien-être, la tomate est riche en eau et pauvre en calories. Pleine de vitamines C et E, elle permet également un bon apport en magnésium et en potassium.
Astuce : Si possible, évitez de placer vos tomates au réfrigérateur, elles risquent d'y perdre une partie de leur parfum.

Et sinon... Fruit ou légume ?
Ce débat passionné peut être tranché par une solution ayant l'avantage de ne mécontenter personne : la tomate est considérée comme un "légume-fuit", c'est à dire que c'est le fruit (organe contenant les graines) d'une plante cultivée comme un légume. De quoi mettre tout le monde d'accord !
Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a été introduite en Europe par les Espagnols au XVIe siècle et existe à présent sous plusieurs milliers de variétés différentes. Grosses ou petites, rondes ou non, rouges, jaunes, vertes ou mêmes bleues, les tomates présentent une impressionnante collection
de formes, de couleurs et de saveurs.

Insolite : un peu d’aztèque dans la langue française
Le simple fait de dire le mot "tomate" nous fait voyager 500 ans en arrière jusqu'en Amérique du Sud. C'est en effet le mot xitomatl, venant d'une langue uto-aztèque, qui via l'espagnol a pénétré dans le dictionnaire français.

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : @Laurent Madelon pour Bienvenue à la ferme

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